Chcete rychle vařit lahodnou domácí pizzu - zde jsou pro vás ty nejlepší recepty

Dobré těsto je hněteno z následujícího seznamu ingrediencí:

  • 125 ml vody
  • 1,25 lžičky kvasnice
  • 1 lžička sůl
  • 200 - 250 g pšeničné mouky,
  • 1 polévková lžíce. l olivový olej.

  1. Ve vodě zahřáté na 37 - 38 stupňů se chová kvasnice. Kapalina se ponechá stranou 10 minut před výskytem pěny.
  2. Mouka se proseje do vhodné nádoby, smíchá se solí a potom se zformuje do kopce s malým prohloubením uprostřed - do ní se opatrně nalije kvasnicová směs.
  3. Hmota je pečlivě smíchána s vidličkou. Pak ji musíte hnětet rukama a sbírat hrudky ze stěn nádobí.
  4. Jakmile se směs stane homogenní, nalije se do ní rostlinný olej.
  5. Pokračujte v hnětení po dobu nejméně 10 minut. Výsledkem by nemělo být suché, lehce lepkavé, ale hladké a měkké těsto.
  6. Hotová hmota se převalí na kouli, zakryje se a umístí na teplé místo na 30 minut. Během této doby bude dvakrát větší a vzdušnější.

Tip: Chcete-li trochu urychlit proces fermentace kvasinek, můžete přidat 1 lžičku teplé vody. cukr nebo med.

Jak vyrobit pizzu těsto rychle a úžasně chutně - základní principy a pravidla

  1. Tradiční italské pečivo, které je považováno za nejchutnější na světě, se připravuje přidáním extra panenského olivového oleje (extra panenský). Jeho zvláštní vůně a příjemná chuť učiní pizzu křupavou na vnější straně a jemnou uvnitř.
  2. Při přidávání soli do těsta je důležité dodržovat proporce. Pokud vložíte příliš mnoho, nevzroste, protože kvasnice umírají v příliš slaném prostředí. A pokud přidáte trochu, bude se držet dlaní a plazit se, bude obtížné dosáhnout elastické struktury.

Pro přípravu chutné pizzy se do těsta doporučuje přidat mořskou sůl.

Těsto na pizzu bez kvasnic za 5 minut

Těsto je velmi tenké a opravdu vaří tak rychle.

  • Mouka - 2 šálky
  • Voda - 1 šálek
  • Vejce - 1 ks.
  • Prášek do pečiva - 1 čajová lžička
  • Cukr - 1 lžička
  • Sůl - 1 lžička
  • Rostlinný olej - 4 lžičky

1. Rozbít vejce, přidat cukr a sůl, promíchat.

2. Přidejte tam rostlinný olej.

3. Nalijte do teplé vody a znovu promíchejte.

4. Smíchejte tuto hmotu s těstem, pomalu nalijte a promíchejte.

Je lepší vzít mouku nejvyšší kvality.

5. Vložte těsto do svých rukou. Těsto by nemělo být lepkavé.

6. Těsto rozdělte na dvě části a rozvařte. Druhá část může být později chlazená a vařená pizza.

7. Vložte vyválené těsto do připravené pekáče.

Nyní můžete do těsta přidat jakoukoli náplň.

Tajemství výroby dobrého italského těsta na pizzu

Než začnete vařit, přečtěte si několik užitečných tipů:

  • Mouka se používá ve vyšších třídách z tvrdé pšenice.
  • Do těsta můžete přidat otruby, provensálské nebo italské byliny, abyste doplnili chuť.
  • Olivový olej se přidává do základny, pokud předpis vyžaduje rostlinný olej. Olivový olej by měl být vysoce kvalitní, extra panenský Extra Virgin.
  • Droždí lze dát suché nebo mokré. Ale v Itálii jsou umístěny vlhké droždí.
  • Voda by měla být přidána čištěná, nejlépe minerální.
  • Mořská sůl je velmi vhodná. Používá se například ve středomořské kuchyni.
  • Sůl více, než je uvedeno v receptu, by neměla být dávána - nedovoluje těstu stoupat, zejména kvasnicím.
  • Mouku dvakrát promíchejte, aby byla lépe nasycena kyslíkem.
  • Těsto velmi silně promíchejte. Přesně to dělají všichni italští výrobci pizzy.
  • Hotový základ by měl být ponechán ležet pod vlhkým ručníkem po dobu 20-30 minut. Těsto bude pružné a měkké.
  • Žádné válečky pro válcování - základna pro pizzu se vytáhne ručně.
  • Namažte plech na pečení nebo pekáč s olivovým olejem a posypte moukou - tak se vaše jídlo snadno připraví, když se připraví.
  • Pokud připravujete velkolepé těsto na pizzu, musíte trochu péct základnu a poté vložit náplň a vložit ji do trouby.

Krok za krokem recept na polevy na bázi kvasinek

Následující sada produktů byla vždy považována za klasickou možnost pro pizzu:

  • 70 - 100 ml rajčatové omáčky,
  • 100 - 150 g tvrdého sýra,
  • 120 - 150 g salámu,
  • 10 - 15 ks. postavené olivy.

Způsob formování misky:

  1. Blížící se těsto je rozděleno na 2 části, z nichž každá je pečlivě natažena ručně do tenkého kulatého koláče.
  2. Výsledná základna se velkoryse rozetře s omáčkou, pokryje vrstvou klobásy, nakrájenou na plátky a olivy.
  3. Na vrchol obrobku hojně posypané strouhaným sýrem.
  4. Pizza jde do trouby předehřáté na 250 - 280 stupňů po dobu 7 minut.

Za povšimnutí stojí, že horké lehce opečené občerstvení se postříká 1 polévkovou lžičkou. l olivový olej, aby byl ještě chutnější a měkčí.

Z těchto výrobků budou 2 tenké pizzy o průměru 28 - 31 cm nebo 1 velké pečené na plechu standardní velikosti.

Rychlý recept na kefír

Vyzkoušejte další pětiminutový recept.

  • Mouka - 400 g.
  • Vejce - 2 ks.
  • Kefir - 250 ml.
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Soda - 0,5 lžičky
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

1. Nalijte kefír do nádobí, osolte a přidejte sodu. Nechte to vařit po dobu 5 minut.

2. Rozbít vejce tam a promíchat.

3. Nalijte olej a znovu promíchejte.

4. Do těsta postupně nalijte mouku a za občasného míchání.

5. Míchejte jej rukama, dokud nezhoustne.

6. Zakryjte a nechte jej stát 20 minut.

Je to připraveno, můžete zavést a přidat výplň.

Čerstvé bez kvasinek

Na první pohled se zdá, že takový rámec je obtížné provést. Protože to vyžaduje hodně přísad. Ale to je jen na první pohled. Recept na vaření se ukázal být snadný a chutný. Vaření!

  • Mouka - 9 lžíce,
  • Kuřecí vejce - 1 ks.,
  • Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce,
  • Majonéza - 1 polévková lžíce.,
  • Kefir - 1 polévková lžíce,
  • Cukr - 0,5 lžičky,
  • Sůl -0,5 lžičky
  • Soda - 1 lžička

Rozbít vejce do mísy a bít se zakysanou smetanou, solí, cukrem a majonézou.

V kefíru smíchejte sodu a přidejte do mísy.

V tomto receptu není třeba hasit sodu octem. V kefíru a tak dost kyseliny. Když tam přidáte limonádu - kefír trochu zpění.

Nalijte mouku do mísy a zamíchejte husté, čerstvé těsto. Posíláme to k odpočinku, dýcháme pod vlhkým čistým ručníkem po dobu 15-20 minut.

Jak odborníci doporučují začít těsto doma?

Během hnětení základů většina odborníků dodržuje následující pravidla:

  • používejte pouze filtrovanou nebo minerální vodu, aby těsto nevypadalo tvrdě,
  • pro zlepšení její struktury se jemně mletá mouka smíchá s běžnou moukou (v poměru 1: 3),
  • Ke směsi se přidá extra panenský olivový olej, aby hmota získala elasticitu.

Důležité: všechny složky musí být přidávány přesně podle receptu, protože nedostatek nebo přebytek soli, oleje, mouky může negativně ovlivnit kvalitu testu.

A nebuďte líní v procesu vaření - těsto je intenzivně hněteno, nataženo prsty a ručně přetvořeno do koule. To nasycuje kyslíkem a činí jej poréznějším.

Hotová základna by se neměla při natahování trhat. Musíte udělat vše bez zbytečného rozruchu a v teplé místnosti.

Tenké těsto v olivovém oleji

  • mouka - 2 šálky
  • převařená voda - 0,5 šálků
  • olivový olej - 4 lžíce. lžíce
  • soda - 0,5 lžička
  • sůl - 1 čajová lžička (nebo prášek do pečiva)

1. Dvakrát prošijte mouku v misce. Uprostřed vytvořte výklenek. Nalijte do ní trochu vařené vody. Přidejte sůl, přidejte olivový olej.

Při prosévání mouky je navíc nasycena kyslíkem a těsto je měkčí a vzdušnější. To by mělo být vždy prováděno při práci s moukou a při pečení jakýchkoli moučných výrobků.

2. Hmotu promíchejte lžičkou. Soda se octem. Přičtěte k celkové hmotnosti. Místo sody můžete použít prášek do pečiva, bude potřebovat 1 polévkovou lžíci. Přidejte zbylou vodu. Nejprve zamíchejte lžičkou, pak položte na stůl posypaný moukou.

3. Hněteme pružné těsto. Míchejte nejméně 10 minut, poté přikryjte vlhkým ručníkem. Nechte to vařit po dobu 20-30 minut.

Vlhký ručník jej zakrývá tak, aby získal lepší pružnost a pružnost. V případě potřeby bude navíc odebírat chybějící vodu.

4. Odřízněte část od ní, odvalte ji nebo ji natáhněte rukou do vrstvy požadované tloušťky a přeneste ji do pekáče nebo do plechu na pečení.

5. Namažte rajčatovou omáčkou nebo těstovinami. Dejte nádivku. Pečeme, dokud se nevaří.

Video o tom, jak si vyrobit chutné pekárenské kvasnice

Tady je takové video na yuotube. Složení produktů je zde vybráno pro jednu porci.

  • Mouka - 1,5 šálků
  • Suché droždí - 1 čajová lžička
  • Voda - 0,5 šálků
  • Cukr - 1 lžička
  • Sůl, rostlinný olej

Nyní se podívejme na video recept

Hodně pozitivních recenzí, myslím, že to stojí za vyzkoušení.

Jak se hodit - nejlepší způsob!

Aby byl nejchutnější základna, je obvykle těsto rozděleno na části a pečlivě vyváleno. Výsledkem by měla být vrstva o tloušťce 3-5 mm. Podle tradice je však obvyklé natahovat tortillu rukama, aby nedošlo k poškození její jemné struktury. Díky této metodě je základna ve středu tenká a na okrajích tlustší. Ale nezkušené ženy v domácnosti a kulinářští specialisté mohou použít klasickou domácí metodu - vyvinout hmotu válečkem. Musíte postupovat takto:

  1. Posypeme malé množství mouky na povrch a položíme na ni těsto.
  2. Hmota je tlačena válečkem uprostřed a opatrně srolována k okraji.
  3. Základna má postupně tvar kruhu s tlustými stranami.
  4. Výsledný koláč se přenese na mastný rostlinný olej / potažený pergamenovou formou a roztřídí se omáčkou podle receptu.

Má se za to, že zakoupené těsto na pizzu je zcela bez chuti a není vhodné pro domácí občerstvení. Ve skutečnosti se ukázalo, že po pečení je stejně svěží jako vlastní dort, ale pomáhá to ušetřit čas, pokud hosteska jednou pohrává v kuchyni. V případě, že očekáváte návštěvu velké skupiny přátel a starosti, že nemáte čas na přípravu jídla, můžete se připravovat na budoucnost. Jen zjistěte, jak správně skladovat těsto na pizzu a péct tuto pochoutku v libovolném vhodném čase. A začínající kuchaři by měli pečlivě prostudovat složitost hnětení základů tak, aby jejich jídla vždy vyšla dokonale. V tomto případě je hlavní věcí pochopit, proč je těsto na pizzu v troubě tvrdé. Koneckonců, jen když se vyhneme nejčastějším chybám, ukáže se, že péct všechno božsky chutné!

5 minut recept bez kvasinek

Jak můžete vidět z názvu kapitoly, je to velmi rychlé a já přidám snadný způsob vaření. Navíc to také není příliš drahé. A všechny výrobky jsou v každé lednici.

  • pšeničná mouka - 5 lžící. lžíce
  • vejce - 3 ks.
  • majonéza - 3 lžíce. lžíce
  • sůl - špetka
  • rostlinný olej pro mazání

1. Rozbít vejce do mísy a rozbít je vidličkou nebo šlehačkou.

2. Přidejte majonézu a sůl a pokračujte v šlehání. Měla by být získána homogenní hmota.

3. Postupně přidejte mouku prosévanou přes síto, promíchejte. Mělo by se ukázat jako spíše tekuté těsto v konzistenci jako hustá zakysaná smetana.

4. Namažte pánev nebo pánev rostlinným olejem a nalijte výslednou hmotu. Srovnejte se lžičkou.

5. Vložte náplň. Pečte nebo skvrnu na pánvi.

Tento recept patří do kategorie rychlé pizzy, je připraven za 10 minut, a proto nezajišťuje hojnost polev. Zvažte to proto během přípravy.

Klasický krok za krokem recept na kvasinky

Je vhodný pro pizzu na tenkých i tlustých základech.

  • Mouka - 500 g.
  • Vejce - 2 ks.
  • Kvasinky - 25 gr.
  • Mléko - 200 ml.
  • Cukr - 1 lžička
  • Olivový olej - 2 - 3 polévkové lžíce
  • Sůl - 0,5 lžičky

1. Rozpusťte kvasnice v teplém mléce a přidejte cukr. Potom nechte 10-15 minut. Na povrchu mléka by se měla objevit pěna.

2. Poté přidejte vejce, sůl a olej. Vše správně promíchejte.

Pro tento test je nejvhodnější olivový olej.

3. Poté přidejte mouku po částech za stálého míchání.

4. Míchejte těsto lžičkou, a jakmile zhoustne, hněte rukama, dokud nebude homogenní.

5. Zakryjte něčím a umístěte jej na hodinu na suché, teplé místo, aby nekleslo na polovinu.

6. Takto by se měl zvýšit. Rozdělte ji na několik částí a rozbalte ji.

Pokud chcete válet tenké těsto na pizzu, nakládejte jej na tl. 1-1,5 mm, namažte ho omáčkou nebo olivovým olejem, vložte náplň a vložte do trouby.

Pokud chcete silnou základnu, rozbalte ji na 3 mm, v troubě se bude ještě zvyšovat o polovinu.

A můžete si vybrat jakýkoli nádivek, který vám přijde na mysl - se sýrem, klobásou, šunkou, přidáním okurek, rajčat, mořských plodů, s různými omáčkami - to je dost pro představivost.

Doufám, že jste se hodili pro mé recepty a doporučení. Čekání na vaše komentáře. A to je prozatím vše. Hodně štěstí.

Jamie Oliverův recept na pizzu - krok za krokem s fotografií

Jamie Oliver je slavný britský kulinářský specialista. Už vydal mnoho knih o vaření. Jeho recepty se snadno vaří a snadno se používají.

V jedné z jeho knih jsem četl recept na chutné, křupavé a snadno vařitelné těsto - s kvasinkami a olivovým olejem.

  • Mouka - 500 gr.,
  • Teplá voda - 325 ml.,
  • Mořská sůl - 0,5 lžičky,
  • Práškový cukr - 0,5 lžíce,
  • Suché droždí - 7 gr.,
  • Olivový olej - 2 lžíce.

Dvakrát promíchejte mouku na čistém a suchém povrchu, jako je kuchyňský stůl.

Ve džbánu nebo jiném obalu rozpusťte mořskou sůl, moučkový cukr, droždí a olivový olej v teplé vodě.

Uprostřed kopce mouky uděláme výklenek.

Postupně zalijte tekutinu z džbánu do díry a těsto promíchejte lžičkou. Snažíme se, aby tekutina nepřesahovala stěny sklíčka. Chcete-li to provést, opatrně vyzvednout mouku uvnitř jámy.

Po spotřebování veškeré kapaliny pokračujeme v hnětení již na stole. Míchejte dobře, energicky, oběma rukama po dobu asi 15-20 minut.

Hotové těsto odstraníme na teplém místě pod ručníkem po dobu 1 hodiny. Zvýší se 2krát.

Takový polotovar lze rozdělit na pytle a zmrazit v mrazáku. A pak odmrazte podle potřeby.

Kefirovo těsto

Ve skutečnosti lze tuto možnost připravit z jakýchkoli mléčných výrobků. Můžete samozřejmě použít fermentované pečené mléko, jogurt nebo kyselé mléko, přírodní jogurt bez aromatických přísad a ovoce. Ke konzistenci kefíru můžete přidat zakysanou smetanu smíchanou s vařenou vodou. Ale dnes vaříme na kefíru.

A tato možnost se ukáže být velmi něžná a chutná. Jednoduše se rozpustí v ústech a vždy z něj budete chtít jíst pečivo s přísadou. A tak mějte na paměti, když začnete vařit.

  • mouka - 2 -2,5 šálků
  • kefír - 1 šálek
  • vejce - 1 ks
  • rostlinný olej - 1 lžíce. lžíce
  • sůl - špetka
  • soda - 0,5 lžičky (nebo prášek do pečiva 1 lžičky)

1. Odstraňte kefír z chladničky předem tak, aby dosáhl pokojové teploty. Můžete si dokonce trochu zahřát. Chcete-li to provést, můžete ji zahřát krátkým vložením do misky s horkou vodou.

2. Nalijte kefír do mísy, přidejte sodu a promíchejte. Na povrchu se objeví malé bubliny. To je dobré, protože soda reagovala s kefírem a těsto dopadne v naší díře a hotový produkt bude velmi chutný.

3. Sůl a promíchejte.

4. Rozbít vejce do mísy, míchat do hladka.

5. Přidejte olej. Jak je uvedeno výše, je lepší použít extra panenský olivový olej. Nebo jakýkoli rostlinný olej nejvyšší kvality.

6. Prošijte mouku a přidejte do ní směs. Hnětení těsta, pokud potřebujete přidat další prosévenou mouku. Mělo by to dopadnout dost strmé.

7.Rozdělil se na dvě stejné části, z nichž každá se zhroutila do koule. Vložte do mísy, přikryjte vlhkým ručníkem. Nechte ležet 20-30 minut.

8. Roll každou část do velkého kruhu.

9. Namažte pánev olejem. Přeneste základnu na ni, v případě potřeby natáhněte ruce. Současně zkuste, aby okraje nebyly příliš tenké.

10. Vložte náplň a pečte v troubě.

Recept na kynuté těsto jako v pizzerii

Všichni se nám líbí pizza slavných italských kaváren a pizzerií ​​- Pizza Hut, Dodo, Sbarro a další. Jejich základ je tenký, křupavý, nezmáčkne se z omáčky. Jíst takové italské jídlo je jen potěšení.

Tajemství chutných základů pizzy pro pizzerie je, že nezmrazují těsto, ale jídlo okamžitě připraví. Druhé tajemství spočívá v nejkvalitnější mouce z tvrdé pšenice. Výrobky musí mít určitou teplotu. Například mouka by neměla mít teplotu vyšší nebo nižší než 21 ° C a voda by měla mít teplotu 33 ° C.

Příliš přísné dodržování těchto pravidel doma nemusí fungovat. Ale trochu se od nich vzdálil, přesto jsem měl vzdušné, tenké, porézní těsto a nic horšího než v pizzerii.

Potřebujeme 2 porce pizzy do průměru 22 cm:

  • Tvrdá mouka - 250 g,
  • Teplá voda - 250 ml.,
  • Čerstvé kvasnice - 10 gr.,
  • Cukr - 1 lžička,
  • Mořská sůl - 1 lžička,
  • Olivový olej - 2 lžíce.

Příprava těsta: v misce smíchejte 2 polévkové lžíce. teplá voda, cukr, droždí. Potom přidejte mouku a nechte ji pod ručníkem po dobu 25 minut.

Zbývající mouku několikrát prosypte na čistý stůl ve formě sklíčka. Vyrábíme díru uprostřed.

Nalijte blížící se těsto do středu sklíčka, přidejte sůl. Přidejte také zbývající teplou čistou vodu a promíchejte elastické těsto. Je považováno za připravené, když se přestane lepit na vaše ruce.

Hotovou hmotu odstraníme pod ručníkem na teplom místě po dobu 60 minut. Hlasitost by se měla zvýšit dvakrát.

Drtíme a rozdělujeme na 2 části. Připravujeme z nich základ pro pizzu bez válečku, jen taháme těsto v různých směrech pod tvarem. Přeneste koláče do plechu na pečení namazaného olivovým olejem, vložte náplň a pečte.

Základ mléka a vajec - krok za krokem recept s fotografiemi

  • Kuřecí vejce - 2 ks.,
  • Mouka - 2 lžíce,
  • Mléko - 0,5 lžíce,
  • Olivový olej - 2 lžíce,
  • Sůl - 1 špetka.

Ve střední misce smíchejte mléko, vejce a olivový olej.

Prošijte mouku do samostatné misky větší velikosti.

Přidejte mouku špetku soli a smíchejte lžičkou.

Pomalu začneme do mouky nalévat masu mléka, vajec a másla. Nalijte a lžíci současně.

Nalijte veškerou tekutinu a smíchejte s moukou. Výsledná hmota se přenese na stůl zaprášený moukou a hnětením těsta.

Hotovou hmotu odstraníme po dobu 20 minut pod vlhkým ručníkem. Obnovené těsto lze okamžitě použít na pečení.

Italský kuchařský recept

Jedná se o velmi chutný recept, který vždy přináší velmi chutný výsledek. Proto jej nezapomeňte vzít na vědomí.

  • mouka - 4 šálky
  • mléko - 1 šálek
  • vejce - 2 ks.
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce
  • sůl - 1 lžička

1. Rozbijte vejce do mísy a promíchejte je vidličkou.

2. Pokračujte v míchání, přidejte sůl, mléko a máslo. Hmota by měla být homogenní, zatímco bubliny by se neměly tvořit.

3. Prošijte mouku a postupně ji přidejte do tekuté složky. Nejprve zamíchejte lžičkou.

4. Potom položte hmotu na stůl posypaný moukou a hnětejte strmé těsto jako knedlíky.

5. Roll do koule, vložte ji do misky a zakryjte vlhkým ručníkem. Nechejte působit 20-30 minut.

6. Poté ji rozdělte na kousky správné velikosti, z nichž každý se rozbalí. Nasaďte náplň a pečte v troubě.

Existují i ​​jiné recepty bez kvasinek. Můžete je vidět v další poznámce o možnostech vaření doma. A přejdeme k další kategorii receptů.

Jak připravit omáčku

Jakou pizzu bez omáčky? Přidejte do své prasátko klasickou verzi italské lahodné rajčatové a bazalkové omáčky.

  • Rajčata - 0,5 kg.,
  • Česnek - 2 stroužky,
  • Olivový olej - 5-6 polévkových lžic,
  • Basil - 0,5 svazků,
  • Sůl a pepř podle chuti.

Rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody a oloupejte. Nastrouhejte rajčata.

Do pánve nalijte olivový olej, zahřejte a přidejte strouhaná rajčata. Smažte s otevřeným víkem po dobu 5 minut.

Jemně nasekejte bazalku a česnek a přidejte do rajčat. Dušte, dokud se voda neodpaří po dobu 15-20 minut, omáčku pravidelně míchejte lžičkou.

Několik minut před vařením přidejte sůl a pepř podle svých představ.

Vynikající omáčka je připravena. Může být chlazeno a namazáno základem pizzy.

Těsto na pekárenské kvasnice

Existují také pravidla pro přípravu této možnosti. V zásadě jsou všechna pravidla stejná jako pro kvasinky bez obsahu, existují však určitá pravidla, která platí pouze pro tuto kategorii.

  • droždí lze použít jak čerstvé, tak suché. I když Italové vaří toto jídlo doma, snaží se použít čerstvé živé kvasnice.
  • pokud kvasnice lhaly dlouhou dobu a jejich doba trvanlivosti vypršela, pak už nebudou muset být použity, nebude z nich mít smysl
  • všechny produkty musí být také čerstvé
  • jako kapalnou složku můžete použít vodu, mléko a mléčné výrobky. Je však žádoucí, aby byly mírně teplé. Takže fermentační proces bude snazší a rychlejší a těsto poroste rychleji.
  • vždy je nutné do těsta přidat trochu cukru, aby se opět zlepšil proces kvašení
  • nikdy nedávejte více soli než na předpis. Jeho přebytek zpomaluje proces kvašení a těsto „plave“
  • můžete přidat vejce, ale bez vajec je základ tenčí. To je třeba vzít v úvahu při vaření.
  • infuze by měla být podávána od 1,5 do 5 do 6 hodin
  • nemělo by to být příliš těsné, tato pizza bude tuhá
  • k tomu mohou být přidány aromatické byliny a čerstvé bylinky
  • hotové těsto musíte důkladně promíchat, dokud se nezačne pohybovat od rukou
  • při utváření základny mnoho Italů nepoužívá váleček. Natáhnou ruce
  • pokud připravujete tenkou verzi obrobku, nepřetěžujte jej výplní
  • Před naplněním naplňte základnu olejem. V tomto případě se výplň nepřilepí k podkladu a neumožní jí navlhnout
  • aby okraje hotového výrobku získaly příjemný zlatý odstín, je třeba je namazat olejem
  • aby byl křupavý, mělo by být pečeno při teplotě 200 - 220 stupňů
  • aby se ukázalo, že není příliš suchý, neměl by být v troubě přeexponován

  • pokud vám zbude jeden kus navíc, lze jej uložit do chladničky až 3 dny. Aby to bylo možné, musí být zabaleno do přilnavé fólie.

Obě křivky i tenké pizzy jsou připravovány kvasinkami. Pojďme se podívat na některé recepty.

Nejslavnější pizza v Itálii

Pizza Margherita Pizza Margherita. Složení: mozzarella, rajčatová omáčka, rajčata, bazalka a olivový olej.

Výplň v Four Seasons Pizza Quattro Stagioni je rozdělena do 4 částí: 1 část léto - salám a černý pepř, podzim - rajčata a mozzarella, zima - houby a vařená vejce, jarní artyčoky a olivy.

„Čtyři sýry“ „Pizza Ai Quattro Formaggi“ a jeho složení: mozzarella, parmazán, čedar a niva.

Pizza Napolitano nebo Neapolitan se skládá z rajčat, mozzarelly a parmazánu, bazalky, oregana, olivového oleje a ančoviček.

S mořskými plody „Pizza Ai Frutti Di Mare“ - náplň různých středomořských mořských plodů.

Havajský „Pizza Havaj“ byl vynalezen v USA a sestává ze šunky a ananasu.

Diabola „Pizza Diabola“ zahrnuje feferonky a salámovou klobásu.

„Pizza Marinara“ Marinara obsahuje v náplni rajčata, ančovičky, česnek, kapary a černé olivy.

Zde jsou možná nejslavnější výplně. Recept můžete použít k vaření jednoho z nich nebo k vložení produktů do pizzy podle svého vkusu a preferencí.

Jsem si jist, že nyní připravujete jen mistrovské dílo a vaši hosté určitě požádají o recept na poznámku!

Bon chuť!

Máte rádi recepty? Sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích!

Nejjednodušší droždí těsto

  • pšeničná mouka - 500 g
  • čerstvé kvasnice - 20 g (nebo suché rychle působící - 12 g sáček)
  • olivový olej - 1 - 2 lžíce. lžíce
  • cukr - 1 lžička
  • sůl - 0,5 lžičky
  • teplá voda - 1 šálek

1. Nalijte do misky napůl teplou vodu, do ní promíchejte cukr a poté rozřeďte kvasinky. Nalijte polovinu prosérané mouky. Míchejte, dokud není hladký a vložte na teplé místo po dobu 15-20 minut.

2. Do zbývající mouky přidejte sůl a promíchejte. Do těsta pomalu přidejte mouku. Uhněteme. V případě potřeby přidejte další mouku. Aby se těsto nelepilo na ruce, můžete je namazat rostlinným olejem nebo posypat moukou.

3. Umístěte jej na teplé místo na 1-1,5 hodiny, zakryjte jej vlhkým ručníkem. Po čase ji hněte a rozdělte na části. Vložte jednu část do formuláře, natahujte rukama a vytvořte požadovaný tvar. Obvykle se snaží, aby byl tenčí uprostřed a tlustší, se stranami na okrajích. Bude vhodné investovat nádivku do takové základny.

Horní část namažte olivovým olejem.

Jedná se o velmi důležitý bod přípravy - povrch základny v kontaktu se šťavnatou náplní nezmokne, bude se dobře péct a pizza se ukáže být obzvlášť chutná a něžná!

4. Namažte omáčkou a vložte náplň. Pečeme, dokud se nevaří.

Tenké droždí těsto na mléčnou pizzu

Jedná se o variantu máslového těsta, které najde uplatnění i při vaření.

  • mouka - 500 g
  • mléko - 1 šálek
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce
  • čerstvé droždí - 10 g (suché 5 - 6 g)
  • vejce - 2 ks.
  • cukr - 1 lžička
  • sůl - 0,5 lžičky

1. Nejprve připravte těsto. K tomu budeme potřebovat teplé mléko, které bude muset nalít připravené droždí. Pro nejlepší kvašení přidejte do směsi cukr.

2. Nechte stát 15 - 20 minut, dokud směs nezůstane „naživu“ a na jejím povrchu se neobjeví víčko pěny.

3. Dvakrát prošijte mouku v misce nebo na stole ve formě sklíčka. Vytvořte drážku ve středu nálevky.

4. Nalijte těsto, přidejte sůl, olivový olej a zbývající mléko. Jemně promíchejte. Pak hněte.

5. Výslednou hmotu vložte do misky, přikryjte ručníkem a vložte ji na hodinu nebo půl na teplé místo, dokud se nezvýší a zdvojnásobí.

6. Poté hmotu rozdělte na 2 - 3 díly, vytvořte základnu a položte na namazaný plech.

7. Vložte náplň a pečte, dokud se nevaří.

Aby těsto na okrajích nevyschlo, musí být udržováno minimální a namazané máslem. Namažte zbytek základny olivovým olejem a zapůjčte omáčku. Poté rozložte náplň.

Perníková pekárenská základna s perníkem

Mnoho produktů je pečeno tenké a mají své vlastní fanoušky. Ale znám lidi, kteří takové jídlo prostě nepoznají. Věří, že by moučkový produkt měl být velkolepý. Tento recept je tedy pro ně.

  • pšeničná mouka - 2 šálky
  • teplá voda - 200 ml
  • suché droždí - 6 g (trochu více než polovina pytle)
  • olivový olej - 5 ml
  • cukr - 0,5 lžičky
  • sůl - špetka

1. Nařeďte droždí v polovině teplé vody. Přidejte cukr a nechte stát 15 až 20 minut. Během této doby by měl začít fermentační proces.

2. Mezitím mouku dvakrát prošijte do mísy.

3. Vytvořte výklenek uprostřed. Ve zbývající vodě promíchejte sůl a nalijte do vybrání. Přidejte olivový olej a jemně protřepejte vidličkou.

4. Nalijte těsto, které přišlo do té doby, krouživým pohybem smíchejte vidličkou nebo lžičkou, postupně uchopte mouku a promíchejte ji.

5. Poté těsto hněte rukama.

6. Promažte velkou misku nebo pánev olejem a vložte do ní výslednou hmotu. Zakryjte ručníkem a nechte 2 - 3 hodiny. Během této doby se hlasitost zdvojnásobí.

7. Uhněteme těsto. Přeneste na mastný plech a natáhněte jej do tvaru.

8. Vložte náplň. Pečeme, dokud se nevaří.

Recept jako v pizzerii

Chci nabídnout klasický recept na výrobu těsta pro pizzu Margarita. Možná je to nejběžnější odrůda na světě. A jeho základna se používá pro vaření a mnoho dalších odrůd.

Potřebujeme (pro 2 porce):

  • mouka - 250 g
  • teplá voda - 250 ml
  • čerstvé kvasnice - 10 g (nebo 1/3 malého sáčku suchých kvasnic)
  • cukr - špetka
  • sůl - špetka
  • olivový olej - pro mazání

1. Nejprve připravte těsto. Za tímto účelem smíchejte droždí, cukr a 2 polévkové lžíce teplé vody. Přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a umístit na teplé místo po dobu 20-30 minut.

2. Poté, co vyprší čas, zbývající mouku dvakrát prosévejte, naposledy na stole ve formě sklíčka.

3. Uprostřed vytvořte malé odsazení. Nalijte těsto, přidejte sůl a půl sklenice teplé vody. Uhněteme.

4. Hnětač by měl být, dokud se nepřestane lepit na vaše ruce. To obvykle trvá 10 až 15 minut.

5. Umístěte hotovou hmotu do velké mísy a přikryjte ji ručníkem. Umístěte na teplé místo po dobu 1 hodiny. Během této doby, pokud byly použity čerstvé kvasnice, by se měla hmotnost zdvojnásobit.

6. Namažte plech na pečení olejem. Těsto rozdělte na dvě části. Zformujte základnu, nasaďte na ni náplň a pečte až do nabídky.

Dovolte mi připomenout, že tradiční „Margarita“ obsahuje rajčata, mozzarellu a parmazán, olivový olej a čerstvé listy bazalky.

A opět vás chci poslat k předchozímu článku o přípravě pizzy. Tam mám velmi zajímavý recept od slavného světového šéfkuchaře Jamie Olivera. Tento recept je dobrý, protože můžete těsto připravit předem, zmrazit v mrazáku a poté jej podle potřeby použít.

Listové těsto

Kromě výše uvedených receptů může být těsto také obláček, který může být také bez kvasinek a kvasinek. Lidé se často ptají, který je pro to lepší? A na tuto otázku neexistuje jediný názor - kolik lidí, tolik názorů!

V zásadě se připravuje z hotových analogových obchodů. Protože vaření doma není zdaleka rychlý proces. A když v lednici leží sada hotových, můžete ji rychle upéct.

Pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi kvasnicemi a listovým těstem bez kvasnic.

Ve vrstvě bez kvasinek je mnoho vrstev - až 140 kusů, mezi nimi je olej. Z tohoto důvodu je měkčí, ale velmi kalorický.

V kvasnicích je mnohem méně vrstev, asi 30. Proto je to spíše suché a ne tak mastné. Během pečení však roste silněji a nemůže to být jinak, protože obsahuje kvasinky.

Kvasinková varianta se proto používá k přípravě sladké náplně a bez kvasinek pro pikantní.

Řekněte tedy odborníkům. Často však vaří, aniž by tyto funkce znali. Protože je obtížné zjistit, který z nich byl použit v přípravku.

Pro přípravu moučných výrobků z listového těsta existují jednoduchá pravidla.

  • měla by být rozmrazena při pokojové teplotě nebo v lednici
  • v žádném případě ji nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, jinak se olej ve vrstvách roztaví dopředu a pečení se nezvedne a těsto ztratí svou strukturu a zlomí se. A hotový produkt nebude chutný
  • Při pečení pizzy nebo jiných výrobků neotevírejte dvířka trouby a ujistěte se, že jsou pevně zavřeny.
  • při pečení je důležité vydržet čas. Jsou-li produkty velmi hnědé, bude jim hořká nepříjemná chuť.
  • pizza by měla být obvykle pečena na druhé úrovni zespodu tak, aby byla dobře zapečená zespodu a ne nadměrně zhnědlá.

Někdy se také vyrábí z křehkého pečiva. Obzvláště její sladké možnosti. Nebudu zde popisovat tyto recepty, protože k tomuto tématu již byl napsán dobrý článek na toto téma, a proto, pokud máte zájem, následujte odkaz a zde najdete kompletní pokyny pro vaření od A do Z.

A pro dnešek snad všechny. Doufám, že dnešní článek bude pro vás užitečný a díky němu můžete vždy vařit jakékoli těsto na chutné italské jídlo.

Také vám odpouštím, abyste se podělili o poznámku na sociálních sítích. A budu rád za vaše komentáře.